Ángel José Arcéiz Sánchez: sistemas de producción cárnica en España

La producción cárnica de España hoy en día ocupa el primer sitio entre todos los sectores de alimentos y bebidas con relación a su aporte económico al país, registrando un veintidos con seis por ciento del PIB del sector alimentario y un 2,24 por cien del PIB nacional. Ángel Arcéiz Sanchez, como uno de los empresarios dedicados al sector cárnico en España y exportador de cabezas de ganado a nivel mundial, ha sido testigo de los resultados del incremento en la producción y la demanda de ganado para el país.

“Las actividades ganaderas y comerciales de la industria cárnica son fundamentales para la sociedad española, tanto como una fuente de trabajos y un impulsor de la economía nacional. En especial para las zonas rurales”, expone Ángel José Arcéiz. Como resultado se ha visto un incremento en la demanda de comestibles cárnicos que impulsa el incremento del esfuerzo y la especialización en los sistemas de producción de ganado.

De la misma forma, la alta y incesante demanda de productos cárnicos nacionales en la balanza comercial agroalimentaria corresponde para España una fuente esencial de capital e inversiones que posteriormente son reinvertidos en las empresas, ganaderos y trabajadores. Como menciona el empresario de España, “el patrimonio ganadero nacional tiene un enorme valor, millones de personas en el mundo dependen de nuestros productos alimentarios”.

No obstante, el valor del éxito comercial de la actividad ganadera no solamente influye en el aporte económico para el país. El incremento del rendimiento en esta industria es un promotor de los 3 grandes pilares: las mejoras tecnológicas, la especialización de la regulación legal y los avances en la sostenibilidad.

Los beneficios de la modernización tecnológica para la actividad ganadera

En primer sitio, la especialización, profesionalización e innovación de la industria cárnica ha dado como resultado la optimización de los recursos animales y canales de producción de carnes para generar productos de mayor calidad.

Según el especialista, hace una década se requerían de mayores cantidades de pienso comercial para producir 1 kilogramo de carne. Esto resultaba en menores cantidades de producto obtenido a un mayor costo, en comparación con la producción de hoy en día. “Actualmente contamos con canales con más contenido de carne magra, las cuales son más valoradas por el consumidor actual”, añade Ángel Arcéiz.

Los resultados de las regulaciones sanitarias en la producción de carnes

Con lo tocante a la seguridad alimenticia, el sistema de trazabilidad de la granja a la mesa desarrollado en España es un ejemplo internacional. Todas las empresas especializadas del ámbito aseguran que el producto que llega a manos del consumidor lo hace bajo los mayores estándares de sanidad y calidad.

“Desde la granja hasta la distribución, incluyendo el transporte, el sacrificio o la industria, es fundamental contar con profesionales implicados, especializados y experimentados que aseguren que todos los productos que llegan al consumidor lo hagan con garantías sanitarias de primer orden”, agrega Arcéiz Sánchez.

La aceptación social y sostenibilidad del sector cárnico nacional

En la actualidad, se han establecido una serie de regulaciones para asegurar la calidad, la seguridad y la sostenibilidad a lo largo de todo el proceso ganadero. Entre Estás de acuerdo estas se menciona el exigente modelo de producción de la UE para el cuidado del medio ambiente y bienestar animal. Este es un modelo que fue incorporado por primera vez en España, donde se intenta el bienestar y funcionamiento de todos los eslabones de la cadena de trabajo.

La dedicación en el trabajo interno de las granjas y empresas es lo que ha llevado al ámbito cárnico a ser tan fuerte y competitivo como demuestra ser, y así llegar a estar presente en los mercados de más de ciento treinta países. “Todos los expertos del campo debemos continuar trabajando para asegurar que se cumplan los requisitos que demandan los países más exigentes y conseguir amoldar los productos a otros mercados estratégicos”, expone Ángel José Arcéiz.

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